Nos vins -

Nos vins

Le domaine de la Côte de Berne perpétue la tradition des vendanges manuelles, plus qualitatives.

Chaque parcelle est vinifiée selon ses potentiels qualitatifs et les objectifs du domaine.

Par la suite, la maîtrise des assemblages du domaine constitue le fruit des vinifications et vous permet ainsi d’apprécier les différentes cuvées des vins blanc, rosé et rouges, reconnus à travers les CONCOURS :

International du Gamay
2016, 2018, 2019

Grands Vins de France
2015, 2016, 2018

Burgondia
2016, 2017, 2018, 2019,2020, 2021, 2022

Grands Vins du Beaujolais
2018

A.O.P. Beaujolais-Villages Rouge

provient de coteaux caillouteux de la colline de Berne. Telle est l’origine du nom du Domaine.
Vin à la couleur rubis foncé avec ses notes fraîches fruits rouges et aux tanins souples.

Vigne: Commune de Blacé
Nature du sol: Sol argilo-limoneux
Exposition: Sud-est, bon ensoleillement en coteaux
Cépage: 100% Gamay
Âge: Age moyen de 40 ans
Conduite de la vigne: Taille Gobelet; Maîtrise de la charge de raisins.
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification: Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.
Délestages, remontages.
Pressurage à faible pression (2 bars maximums).
Caractéristique: Recherches d’arômes fruités et de finesse, de part la sélection des parcelles de vignes.
Vieillissement: Accompagne dès à présent nos repas jusqu’à 2 à 3 ans de garde.
Harmonie mets et vins: Sera servi à une température de 15-16°C, se mariant bien avec de la charcuterie, des viandes blanches, des viandes rouges grillées ou encore du poisson.

A.O.P. Beaujolais Rosé

est l’un des rares vins rosés issus du cépage Gamay.
Vin à la robe saumonée claire, développant un bouquet de parfums agrumes et petits fruits rouges.

Vigne : Commune de Blacé
Nature du sol : Sol argilo-limoneux
Exposition : Sud en coteaux, bon ensoleillement
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 30 ans
Conduite de la vigne : Taille Gobelet et cordon ; Ebourgeonnage ; Enherbement ; Maîtrise de la charge de raisins
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Pressurage à faible pression (1,5 bar maximum).
Fermentation Alcoolique à basse température (14/16 °C) pour favoriser et préserver la formation d’arômes.
Maîtrise des températures.
Fermentation malo-lactique faite à 100 %.
Caractéristique : Recherches maximum d’arômes fruités et de finesse
Vieillissement : Sa fraîcheur lui permet d’être savourée dans les deux années suivant sa récolte.
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 10-12 °C à l’apéritif. Il accompagne les plats les plus simples tels les entrées, les viandes blanches, les grillades, les poissons.

A.O.P. Beaujolais Blanc

Issu du cépage Chardonnay, la « Perle blanche » des vins du Beaujolais développe des parfums de fleurs blanches
qui se marient harmonieusement à de douces fragrances de fruits généreux.

Vigne : Commune de Blacé
Nature du sol : Sol argilo-limoneux
Exposition : Sud en coteaux, bon ensoleillement
Cépage : 100% Chardonnay
Âge : Âge moyen de 5 ans
Conduite de la vigne : Taille Guyot; Ebourgeonnage; Enherbement; Maîtrise de la charge de raisins.
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Pressurage à faible pression (1,5 bar maximum).
Fermentation Alcoolique à basse température (14/16°C) pour favoriser et préserver la formation d’arômes.
Maîtrise des températures.
Fermentation malo-lactique faite à 100%.
Caractéristique : Recherches maximum d’arômes fruités et de finesse
Vieillissement : Sa fraîcheur lui permet d’être savourée dans les deux années suivant sa récolte.
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 10-12°C à l’apéritif. Il accompagne les plats les plus simples tels les entrées, les viandes blanches, les grillades, les poissons.

A.O.P. Brouilly

Robe rouge à reflets grenat. Arômes nuancés de fruits noirs, de violettes et de touches épicées. Bouche structurée.

Vigne : Commune d’Odenas
Nature du sol : Sol granitique
Exposition : Sud / Sud-ouest, fort ensoleillement en coteaux
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 50 ans
Conduite de la vigne : Taille Gobelet; Mondage; Maîtrise de la charge de raisins
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Egrappage.
Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.
Délestages, remontages.
Pressurage à faible pression (2 bars maximums).
Caractéristique : Macération prolongée de 14 à 18 jours.
Vieillissement : Potentiel de garde de 3 à 4 ans
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 16-17°C, se mariant bien avec des viandes rouges, des viandes en sauce, de la volaille, des fromages.

A.O.P. Juliénas

Robe rubis. Arômes nuancés de fruits rouges en surmaturité.
Vin de garde à la bouche ronde et charnue.

Vigne : Commune de Juliénas
Nature du sol : Sol granitique
Exposition : Sud-est, bon ensoleillement en coteaux.
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 50 ans
Conduite de la vigne : Taille Gobelet; Mondage; Maîtrise de la charge de raisins.
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Egrappage.
Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.
Délestages, remontages.
Pressurage à faible pression (2 bars maximums).
Caractéristique : Macération prolongée de 15 à 20 jours.
Vieillissement : Potentiel de garde de 4 à 6 ans.
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 16-17°C, se mariant bien avec des viandes en sauce, du gibier, des magrets de canard, des fromages forts.

A.O.P. Moulin à Vent

Couleur rubis profonde. Arômes offrant un bouquet de fruits noirs. Notes minérales accompagnée d’une structure tannique.

Vigne : Commune de Chénas
Nature du sol : Sol granitique
Exposition : Coteau, Sud / Sud-Ouest.
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 50 ans
Conduite de la vigne : Taille Gobelet; Ebourgeonnage; Maîtrise de la charge de raisins.
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Egrappage. Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.
Délestages, remontages.
Pressurage à faible pression (2 bars maximums).
Caractéristique : Macération prolongée de 15 à 20 jours.
Vieillissement : Potentiel de garde de 4 à 6 ans.
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 16-17°C, se mariant bien avec du gibier, des plats en sauce, des fromages forts.

A.O.P. Moulin à Vent Granit

Notes boisées très fondues accompagnant ce bouquet de fruits murs caractéristiques à ce Cru prestigieux du Beaujolais.
Sélections de vieilles vignes lui apportant finesse et caractère.

Vigne : Commune de Chénas
Nature du sol : Sol granitique
Exposition : Sud
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 70 ans
Conduite de la vigne : Taille gobelet ; Mondage ; maîtrise de la charge des raisins
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.Pigeages, délestages, remontages.
Pressurage à faible pression (2 bars maximum).
Caractéristique : Macération prolongée 15 à 20 jours.Passage en fût de chêne pendant 9 mois.
Vieillissement : 10 ans
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 16-17°C et sera apprécié sur des viandes en sauces, des gibiers, des desserts chocolatés.

A.O.P. Morgon

CUVÉE TRADITION

Robe rubis aux arômes de fruits noirs ou encore de kirsch. Bouche aux tanins fondus. Ce vin de garde prend des allures de Bourgogne au cours de son vieillissement.

Vieillissement: Potentiel de garde de 3 à 4 ans.

Harmonie mets et vins: Sera servi à une température de 16-17°C, se mariant bien avec du gibier, des plats à base de champignons, des fromages forts ou encore un dessert chocolaté.

CUVÉE ÉLEVÉ EN FÛT DE CHÊNE

Issue de la maîtrise d’un assemblage de la cuvée tradition et d’une cuvée élevée en fût pendant 9 mois, qui apporte quelques notes boisées aux parfums et saveurs de réglisse et d’épices agréables.

Vieillissement: Potentiel de garde de 5 à 7 ans.

Harmonie mets et vins: Sera servi à une température de 17°C, en complément d’un gibier, de viandes en sauces et peut accompagner les desserts chocolatés.

Vigne : Commune de Villé-Morgon
Nature du sol : Sol schisteux
Exposition : Plateau, bon ensoleillement
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 50 ans
Conduite de la vigne : Taille Gobelet; Mondage; Maîtrise de la charge de raisins
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.
Délestages, remontages.
Pressurage à faible pression (2 bars maximums).
Caractéristique : Macération prolongée de 15 à 20 jours.

A.O.P. Beaujolais Nouveau

À partager comme la bonne humeur à partir du troisième Jeudi de Novembre.
Robe intense avec des reflets grenat. Vin friand d’une belle intensité aromatique composée de petits fruits rouges.

Vigne : Commune de Blacé
Nature du sol : Sol argilo-limoneux
Exposition : Sud-est, bon ensoleillement
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 30 ans
Conduite de la vigne : Taille gobelet et cordon; maîtrise de la charge des raisins..
Récolte: Récolte Manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Macération semi-carbonique. Maîtrise des températures au cours de la macération et après pressurage jusqu’à la fin de la Fermentation Alcoolique.Remontages ; pigeages.
Pressurage à faible pression (2 bars maximum)
Caractéristique : Recherche d’une bonne intensité aromatique, de part la sélection des parcelles de vignes. Vin doté également d’une bonne tenue !
Vieillissement : Accompagne nos repas jusqu’à la fin de l’année.
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 14-15°C, se mariant bien avec des entrées, de la charcuterie, des viandes rouges… Mais chacun peut donner libre cours à son inspiration culinaire.

A.O.P. Crémant de Bourgogne

Issu du cépage Chardonnay 100%, le Crémant de Bourgogne offre une dégustation intense et sensuelle
avec des parfums de fleurs blanches et de fruits frais. Robe dorée et lumineuse.
Une couronne de bulles expressives au nez avec des senteurs d’agrumes et de noisette.

Vigne : Commune de Blacé
Nature du sol : Sol argilo-limoneux
Exposition : Sud en coteau, bon ensoleillement
Cépage : 100% Chardonnay
Âge : Âge moyen de 10 ans
Conduite de la vigne : Taille guyot; ébourgeonnage ; maîtrise de la charge des raisins.
Récolte: Récolte Manuelle.
Vinification : Pressurage direct à faible pression.
Fermentation Alcoolique à basse température (12/14°C) pour préserver les arômes.
Maîtrise des températures.
L’effervescence vient de l’ajout de la liqueur de tirage (vin de la cuvée + sucres + levures) lors de la mise en bouteille. Cela entraîne alors une deuxième fermentation alcoolique, qui dégage le gaz carbonique à l’origine des bulles. Les bouteilles sont alors posées sur des pupitres, incliné vers le bas. Un geste typique et régulier, manuel ou mécanique intervient alors : tourner les légèrement les bouteilles pour que le dépôt de fermentation se dépose dans le goulot. Le bouchage interviendra alors après dégorgement et l’ajout d’une liqueur d’expédition.
Caractéristique : s sélectionnés et vinifiés plus tôt que pour le vin Blanc tranquille, afin de préserver l’acidité qui donne toute la fraîcheur au Crémant de Bourgogne.
Vieillissement : 3 à 10 ans
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 8 – 10°C, le Crémant de Bourgogne fera le compagnon idéal pour vos apéritifs dinatoires.

Étincelle de Gamay

Les bulles éclatantes de l’Etincelle de Gamay offrent un doux parfum de fruits rouges et noirs tels que la framboise, la mûre et le cassis.
Bouche très fruitée et douce due au sucre résiduel.

Vigne : Commune de Blacé
Nature du sol : Sol argilo-limoneux
Exposition : Plateau, bon ensoleillement
Cépage : 100% Gamay
Âge : Âge moyen de 30 ans
Conduite de la vigne : Taille gobelet; maîtrise de la charge des raisins.
Récolte: Récolte manuelle. Tri soigneux à la vigne.
Vinification : Méthode ancestrale.
Pressurage direct à faible pression.
Laissé ensuite 36 heures au froid entre 4 et 5 degrés puis remonté à 12 degrés pour effectuer la Fermentation Alcoolique.
S’ensuit une filtration stérile puis de nouveau une baisse de température entre 2 et 4 degrés afin de dévoiler les arômes amyliques du Gamay.
Une fois atteint 50 à 60 grammes de sucres résiduels, le vin sera mis en bouteille. Une deuxième fermentation alcoolique (prise de mousse) va ensuite démarrer. Une fois atteint une pression de 5 à 6 bars, les bouteilles seront prêtes à être dégorgées.
Caractéristique : Arômes de raisins frais.
Vieillissement : 3 à 10 ans
Harmonie mets et vins : Sera servi à une température de 6-8°C à l’apéritif ou en desserts fruités, chocolatés ou autres plaisirs !